La meglio...carne di Roma: Bistecche

Oggi è stata pubblicata la nuova classifica del Messaggero.

Questo è stato il turno delle bistecche. Dove mangiare le migliori carni di Roma.

Al primo posto Maxelà di (via delle Coppelle), che condivide il podio con Dal Toscano (via Germanico 58) e La Pampa (via Collatina Vecchia 127).

Maxelà è ormai un indirizzo classico  della ristorazione romana specializzato nella carne, che ha da poco raddoppiato, aprendo un nuovo locale appunto a via della Coppelle 10, oltre a quello di via Borgo Vittorio, 92. La Pampa gode di un buon nome, anche se non è centralissimo ed un pò lontano dagli indirizzi classici.

Quattro i ristornati che si ispirano alla tradizione toscana e non potevano certo mancare in una classifica di carne, Dal Toscano, Tullio (via San Nicola da Tolentino) Hostaria da Pietro (via Gesù e Maria,18) Girarrosto Fiorentino (via Sicilia,46).

Due quelli a vocazione internazionale la Pampa (Argentina e Usa) e Baires (Argentina).



Una particolare menzione merita il ristorante Tullio, zona Barberini, che si riconferma al top della ristorazione romana classica, apparendo per la terza volta nelle classifiche del Messaggero, dopo quella delle migliori pasta e fagioli (uno dei must più celebri della casa) e quella delle più buone polpettine di Roma.

Un P.S. per Baires (Corso Rinascimento, 1) che tra i locali menzionati dalla classifica del Messaggero si propone come la soluzione mediamente più economica tra quelle proposte.

Un'ultima nota per Recafé (p.zza Augusto Imperatore, 36) che si classifica decimo, ma cionostante va citato perchè propone il binomio trasversale pizza e carne sempre valido per un'uscita in compagnia.

Buon Appetito

Kosher a Roma..Ba ghetto...una serata da dimenticare

Dopo tanto parlare di ristoranti etnici, per una volta pensiamo che potrebbe essere culturalmente (e non solo culinariamente) interessante testare un ristorante dalla cucina e dai sapori antichi ma più vicini alla nostra tradizione.
 

La location
Ci siamo così trovati, anche su consiglio di una signora seduta al tavolo accanto a noi durante il classico aperitivo pre-cena (della serie mai fidarsi degli sconosciuti!!), in un ristorante kosher in via Livorno, 10 (zona piazza Bologna).

Mangiare da Charly's Sauciere. Idea Francese a Roma

Il racconto della serata

Incredibile ma vero! Trovato parcheggio al volo in via San Giovanni in Laterano in un freddo sabato sera di gennaio… e per freddo non intendo una blanda brezzolina che ti costringe a mettere una sciarpina tanto per far vedere alla nonna che ce l’hai…ma freddo che più freddo non si può! Quel freddo che neppure gli irriducibili fan del tucano urbano osano sfidare avventurandosi per strada con la loro due ruote, nonostante il completo manopole, termoscudo, paracollo, parabrezza e chi più ne ha più ne metta!

Eccoci al “ristorante francese”: Charliy’s Sauciere per l'appunto… Emy titubante, io entusiasta! Ad attenderci Nicolas ed Eleonora.  ...Segue

Come sto? Ti prego, non rispondere

Qualche sera fa sono uscito con Emy.

In realtá avevo programmato di rimanere a casa da solo, ma, durante il pomeriggio, lei si è presentata alla porta.

• Ciao senti stasera io vado a cena con Nicolas vuoi venire?
• Non so.. sinceramente..dove?
• Ristorante francese.

Ora se dite ristorante francese e geolocalizzate la frase a Roma, sono pochi i nomi che vi possono venire in mente. Uno di quei pochi è sicuramente Charly's Sauciere

A quel punto i miei programmi si sono liberati. Lo so, sono volubile.

Poi erano dei gran bei programmi!! Pensate: serata da teledipendente a vedere Fringe con chattata finale a letto con qualche amico per commentare l'ultima puntata. Il non plus ultra del nerdismo.

Eppure non sono stato completamente sincero.

• Beh sai..avevo un impegno, ma cavoli Nicolas è una vita che non lo vedo. ti accompagno volentieri.
• Grazie.
• Ti pare!?
• Speravo ti facesse piacere venire anche con me. (frase classica, la dovevo prevedere, ma chiaramente non l'ho fatto e pensavo complimenti Alex, sempre molto incisivo, sei goffo come se ballassi il valzer su una trave.

• Ma certo!! Dai..era sotto inteso. Ci vediamo dopo.

Ora, sarà capitato a tutti, lo spero perchè a me è capitato più di una volta di lasciare qualcuno, con un "ci vediamo dopo", senza assolutamente precisare l'ora. In questi casi si prospettano due possibilità. Te ne puoi accorgere subito e rimedi precisando l'orario, altre volte invece, ritorni alla tua tranquillità e ti fissi tanto automaticamente e incosciamente quanto discrezionalmente ed arbitrariamente un orario, che ha la caratteristica il più delle volte di essere completamente sbagliato. Io l'altra sera avevo pensato chissà perchè ad un nove. Perciò, guarda un po', mi aspettavo che Emy arrivasse alle 9

Alle 8, suona al campanello           ....Segue

Dieta a base di Pizza 2a parte

Ora, quanto vi ho detto nel mio post precendente è, diciamo, semplicemente un breve tratto riassuntivo del fenomeno.

Cosa succede se applicate il tutto nella realtà quotidiana e lo fate rivivere in una unica casa e lasciate che vi si sottopongono delle persone per cui l'alimentazione sfrenata è più che un divertimento bensì un modo di vivere? 

Il risultato più immediato è la possibilità di osservare con assoluto compatimento per il genere umano, o per ciò che ne resta, deboli tentativi di auto convincimento, imbarazzanti espressioni di masochismo alimentare senza alcuna base scientifica, forse solo quella astrologica, e soprattutto, la cosa più triste, potrete vedere di fronte ai vostri occhi esseri viventi, ma probabilmente poco pensanti, che si auto-infliggono punizioni e si sottopongo da soli a dei trabocchetti pur di non mangiare.

Questo è quello che ho iniziato a vivere nella mia dolce casetta allorchè l’altra sera Angie ed Enrico consultavano una rivista di critica postmoderna ai costumi capitalistici, in cui intervengono firme con forti influenze dell’area letteraria ermetica, Vanity Fair. Noi siamo abbonati. Lo dico con un certo orgoglio perchè lo leggo anche io, di nascosto, sul divano in quelle giornate in cui anche accendere la Tv mi sembra uno sforzo eccessivo. I due sono impalliditi, quando probabilmente hanno iniziato a capire che l'inverno durerà ancora, che fa freddo, ma che prima o poi le giornate si allungheranno, il sole sarà meno timido, la temperatura invece più afosa ed alla fine leveremo i maglioni, i giacconi, le sciarpe e tutto il resto degli scafandri che gelosamente oggi stanno nascondendo i vizi e gli stravizi del Natale .

Formaggi, cioccolati e caramelle sono stati esiliati e i loro rispettivi scompartimenti sono stati abusivamente occupati da un gruppo di verdure di cui non conosco tutti i nomi.

So che ogni trenta minuti si sente un crok di finocchi, un crik di cetrioli. Si mangi sano insomma. i giorni sono passati mentre io mi permettevo quando ero fuori a pranzo delle piccole deviazioni culinarie. Siamo giunti a venerdi. i miei due coinquilini, sorridevano guardandosi l’un l’altro, fieri del loro digiuno cosmico. Nonostante il sorriso e il modo in cui probabilmente si vedevano splendere reciprocamente, devo dire che entrambi apparivano piuttosto con un colore itterico e il ritmo da bradipi. Poi ad un certo punto stasera, un urlo, straziante, come di ferraglia che cade, seguita da un tram che sfugge ai binari, un gesso che stride lungo una lavagna di dieci metri. Porte che si sbattono. Vedo mio fratello Enrico che corre, entra in stanza di Angie, poi bussa in bagno, entra. Un urlo, poi il silenzio, un altro urlo, più profondo, quelli da depressione del ‘29, singhiozzante. Dopo dieci minuti di calma piatta, mentre mi preparavo l’insalata e cercavo un programma in grado di distrarmi senza innervosire le mie capacità intellettive, appaiono entrambi i miei due cari coinquilini.

Tutta la settimana ero stata una palla al piede chiedendo che si preparasse la pasta, piuttosto che la frittata, volevo farmi perdonare. Ed eccomi là, porgendo la cosa che so cucinare meglio.

- Stasera insalatona.

- F#### te e la insalatona, siamo ingrassati di un chilo, io voglio mangiare, quindi mettila in frigo che si va fuori.

- Non capisco...io ho preparato la insala...

- Ehi non hai sentito tuo fratello, stasera usciamo, capito, chiama Emy e dille che si mangia pizza.

- ok non serve essere aggressivi la chiamo.

- corri!

Nel frattempo i due si erano scaraventati su internet, in cerca di un posto dove andare. Mi sono permesso di dire però che Emy era già uscita ed era a casa di una sua amica, verso cinecittà e che bisognava andarla a prendere.

- Noi abbiamo fame

- Ok, questo l’avevo intuito, andiamo di corsa a prenderla e mangiamo lì vicino, ok?

- La macchina.

Ed è così che ci siamo imbattuti, quasi per caso, in questa pizzeria alla buona (dall’esterno non le avremmo dato un soldo bucato!)… il profumo del forno, la gente assiepata. Ecco a voi Sforno

Dieta a base di Pizza 1a parte

No scusa sto a dieta! 

E’ una delle frasi maggiormente utilizzate al mondo.

Una risposta universale, che  trova diverse interpretazioni mimiche, da parte di coloro che invocano questo santo mantra ogni volta che aprono la stagione dello sgonfiamento addominale. Spesso viene proferita con uno sguardo di traverso verso il boccone di cibo offerto (si tratta dei cosiddetti dietisti sguinci, ovvero non mangio, ma se ti avvicini di un altro palmo, infilzo il cibo e te insieme e ne faccio un boccone).

Il più delle volte si forma una fossetta di sofferenza al lato della bocca, immediatamente seguita da un tic all'occhio che rivela un'espressione di intima sofferenza che lambisce il più profondo io, dilaniato dal calcolo delle calorie appese su quella forchetta posta a pochi centimetri dalla bocca (si tratta dei dietisti con vista alterata: non la vorrei fare ma mi vedi...sono obeso/a anche se la bilancia dice che il mio peso è nella norma, io lo so che sono grassissimo/a e non posso più mangiare, mai più).

La scuola di espressione che preferisco è però, neanche a dirlo, quella classica e forse più rigorosa, che accompagna la frase con un eloquente gesto della mano volto a stoppare qualsiasi altra insistenza (i famosi dietisti supplicanti: ti supplico, no ti prego, ti scongiuro non ti avvicinare o non rispondo delle miei azioni, ti giuro è la mia natura che si ribella, non farmi vedere cibo). Probabilmente la vera finalità del gesto di pietà che si fa con le mani è proprio quella di allontanare il più possibile la vista di quanto viene gentilmente porto, imponendo una barriera.

Rispetto a costoro però stimo ancora di più coloro i quali riescono con una farisea indifferenza a guardare il proprio gentile aguzzino sorridendo, facendo trasparire un'ascetica soddisfazione, di chi già da tempo ha saputo saggiare le vette del digiuno e della pace della bile e proferisce un no scusa sono a dieta, con lo stesso tono di chi dice

(i) no non uso il pc, ho il mac, sei obsoleto!? 

(ii) ma che non stai su facebook, sei disoso!?, 

(iii) veramante non hai mai mangiato il sushi, ti prego, sei veramente s-fashion!? Ovvero, si comporta come se si volesse girare intorno e dire agli astanti, “Ehi guardate questo non fa la dieta, è proprio fuori dal mondo” (si tratta degli indodietisti, hanno uno sguardo misto fra estasi sublime e rincoglionimento ipocalorico, probabilmente provano una fitta allo stomaco dovuta al vuoto pneumatico che impera nella viscere, ma ne sono ormai diventati dipendenti e pertanto cercano di prolungarlo, oppure semplicemente preferiscono non ammettere che anche loro muoiono dalla voglia di farsi un tre etti di bucatini).

La frase io sono a dieta rivela una tendenza a procurarsi uno stato di auto afflizione permanente, una specie di punizione a cui ci si sottopone con pia reverenza e profonda ammirazione nei confronti dei più alti canoni di bellezza. Forse in passato no, ma oggi questa religiosa professione di astinenza non ha sesso, uomini e donne sfogliano nervosamente pagine di giornali, consultano tabelle come consumati contabili, rispolverano l'antica arte del calcolo mnemonico, pur di essere pienamente preparati all'attivismo anticalaroico più sfrenato. 

Sono ben pochi coloro rimasti immuni.

Ma di cosa parlare oltre che della mia vita? Come tutto ebbe inizio.

A Roma si mangia. Concetto semplice ma profondamente vero. Mangiare, non serve dirlo, è una delle delizie della vita, unisce il piacere della gola, con la sorpresa delle novità e delle scoperte. Trovare un posto nuovo, svelare un angolo della città, carpire trucchi da cuochi provetti o da semplici amatori, ritengo sia ravvivante ed alimenta, di continuo, la nostra curiosità. Viaggiare non è qualcosa che si fa solo con l'aereo, ma è anche una ricerca che puó dedicarsi ai più svariati campi, tra cui, appunto, il cibo. Le cucine degli amici come i ristoranti sono piccoli o grandi satteliti che ci girano intorno, tutti pronti a dischiudere qualche segreto, qualche novitá, anche qualche delusione certo! Ma fondamentalmente qualcosa di nuovo, un ingrediente, un piatto intero, un modo diverso di porporre qualcosa di conosciuto. Il viaggiatore culinario o gastronauta deve allora cercare e ricercare, e tra una pausa e l'altra, perchè no, prendere appunti. Spero che gli appunti che prenderó potranno essere utili a coloro che avranno la gentilezza e la curiositá di leggermi.